早上经常吃酵母发酵的馒头,对身体到底有害吗?今天终于明白了!

  • 2020-04-06
  • |
  • 来源:謝新儿娱乐
  • 浏览次数:1832次

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食。

经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗?今天终于知道了,快看看。

c9674d08e22ed42fe6e3557c7feb5971.jpg


经常吃酵母发酵的馒头对身体的影响肯定是有的,而且影响会很大。具体产生的影响,葛叔从口感和营养两方面加以剖析。从口味的角度,同样是经常吃馒头,用酵母发酵的馒头又叫活面馒头,口感比用食用碱和泡打粉做的死面馒头风味更自然,没有碱的刺鼻味,比用老面发酵的质量更稳定,但麦香味稍逊色一些。

cbaee9580b49b46d2eb1aa0e1e83f566.jpg


经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗?今天终于知道了,快看看。

经常吃酵母发酵的馒头,的确是对身体有影响的,不过是好的影响。酵母可以帮助促进我们的胃肠道消化功能,帮助补充维生素B。我们现在平时比较少吃粗粮,精加工的粮食里面的维生素B很少,而酵母可以给予我们一定的补充。除了营养上的好处,吃习惯了酵母发酵的馒头,大家可能都会发现,酵母发酵做出来的馒头更加容易消化,香味也更加浓郁,而且还有一种特殊的酵母风味,口感也非常筋道。

1309bad233c3a9a08ef2357fca5fb919.jpeg


经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗?今天终于知道了,快看看。

对比中外发酵主食的营养,从热量和脂肪的角度而言,西方的面包拥有更多的热量,而馒头甘拜下风;从风味来讲,面包经过烘烤产生美拉德反应,颜色迷人、口感松软而香甜。从风味这一点馒头虽然甘拜下风,但从营养而言面包发生漂亮的褐变其实是蛋白质损失的一个标志;而且,如果从追求食物低热量、无过多添加剂、减少脂肪和添加糖的摄入,以及B族维生素含量的角度而言,馒头更胜一筹!同时,馒头没有经过高温烘烤,产生的丙烯酰胺也远低于面包 ,赖氨酸保留概率也远高于面包,所以常吃馒头还是挺健康的。

实习编辑:刘丽恒

栏目介绍.png


综合新闻